商丘新聞網(wǎng)訊當(dāng)前，我市中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，如何保障學(xué)校師生“舌尖上的安全”?9月1日，記者到市教體局進(jìn)行了采訪。據(jù)介紹，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)校食堂餐飲食品加工操作過程，近日，市教體局會同市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于在全市中小學(xué)學(xué)校(幼兒園)食堂加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)的通知》(以下簡稱《通知》)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平，促進(jìn)全市學(xué)校食堂健康發(fā)展。

《通知》要求，全市各中小學(xué)校(幼兒園)力爭在2020年9月底前學(xué)校食堂100%建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，100%接入河南省“‘舌尖安全網(wǎng)’智慧監(jiān)管平臺”，實現(xiàn)全覆蓋。

所謂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是“明廚亮灶”建設(shè)的升級版，借助安裝在加工制作場所的設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，接入當(dāng)?shù)亍懊鲝N亮灶”智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)后廚粗加工、烹任、倉儲、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)“透明化”、“可視化”，讓師生、家長和監(jiān)管人員通過手機(jī)客戶端、電腦終端查看實時影像，對餐飲食品加工過程進(jìn)行即時監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和零距離監(jiān)管。

據(jù)市教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，是在《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)亮灶工作指導(dǎo)意見的通知》要求建成的“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，引入物聯(lián)網(wǎng)管理理念，進(jìn)行視頻化、智能化的技術(shù)改造，將“透明廚房”向“視頻廚房”升級，實現(xiàn)“可識別、可搜尋、可抓拍、可感測、可遠(yuǎn)程、可預(yù)警”的學(xué)校食堂全智慧監(jiān)管。同時，完善監(jiān)控系統(tǒng)，在食堂后廚重點(diǎn)功能區(qū)安裝、升級攝像頭，安裝硬盤和寬帶線路等設(shè)施設(shè)備，做到粗加工區(qū)可以看到該區(qū)域的衛(wèi)生狀況，烹飪區(qū)可以看到地面、工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，專間、專用操作區(qū)可以看到工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程，餐具清洗消毒區(qū)可以看到餐具回收、清洗、消毒保潔等過程。

按照要求，各學(xué)校會把相關(guān)視頻數(shù)據(jù)接入河南省“舌尖安全網(wǎng)”智慧監(jiān)管平臺，保證監(jiān)管部門和公眾能夠通過電腦、手機(jī)、顯示屏等終端設(shè)備，實時觀看餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié);同時，在就餐場所及學(xué)校管理人員辦公區(qū)設(shè)置電子顯示屏，實時顯示后廚衛(wèi)生環(huán)境、食品加工、烹任、餐飲具洗消、食品原料儲存狀態(tài)等。

推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)是我市強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作的一項創(chuàng)新內(nèi)容，也是強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全建設(shè)的一項重要舉措。《通知》要求各縣(區(qū))教育體育局、市直各學(xué)校要高度重視，在縣(區(qū))市場監(jiān)管部門的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)下，研究制訂工作方案，周密部署，結(jié)合各學(xué)校食堂的發(fā)展現(xiàn)狀，分階段、有計劃、快節(jié)奏地加以實施。市直各學(xué)校要主動與當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門溝通聯(lián)系，尋求技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)支持，加快推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

文章來源：商丘新聞網(wǎng)

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