檢測(cè)食品安全的設(shè)備有很多，常見(jiàn)的有氣相色譜儀、液相色譜儀等設(shè)備，這類(lèi)設(shè)備科技含量高，而且價(jià)格昂貴，檢測(cè)一次成本頗高，需要專(zhuān)業(yè)人士操作，屬于實(shí)驗(yàn)室所需儀器。還有一類(lèi)快檢設(shè)備，比如專(zhuān)門(mén)檢測(cè)農(nóng)藥殘留的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，還有檢測(cè)食用油的酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀，還有全項(xiàng)目的食品安全檢測(cè)儀，能檢測(cè)農(nóng)藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等項(xiàng)目。哦對(duì)了，還有檢測(cè)重金屬的食品重金屬檢測(cè)儀，ATP熒光檢測(cè)儀可檢測(cè)微生物的大致含量，判斷食品是否被大量“污染”。

　　在我國(guó)，檢測(cè)食品質(zhì)量安全最重要的方法是通過(guò)感官和理化檢驗(yàn)。而這些常規(guī)的檢驗(yàn)手段都不能滿足快速準(zhǔn)確地測(cè)定食品中有毒有害物質(zhì)含量的需求，因此食品快檢技術(shù)得以推廣和應(yīng)用，相應(yīng)的，依托于快檢技術(shù)的儀器也被廣泛使用。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于健康越來(lái)越重視，而為了避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不止有關(guān)部門(mén)，大型的食品廠也在行動(dòng)，花錢(qián)建立食品快檢實(shí)驗(yàn)室，已成為現(xiàn)代食品企業(yè)的趨勢(shì)。

　　食品安全快檢儀器價(jià)格低，檢測(cè)成本低，而且操作簡(jiǎn)單，非專(zhuān)業(yè)人士，簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能操作，因而具備廣泛推廣的價(jià)值，被大量地應(yīng)用在現(xiàn)場(chǎng)快檢工作中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能存在的問(wèn)題。不過(guò)，需要注意的是，食品快檢受限于成本和技術(shù)，其得到的結(jié)果精度難以媲美色譜儀這類(lèi)的大型設(shè)備，因此只起到初步篩查的作用，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，還得經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)，方能定論。

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